Ingredientes:
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40 gr. miel
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100 cc. de vino tinto
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10 gr. hierbas aromáticas
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2 gr. semilla de cilantro
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100 gr. pasta fresca de espinaca
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50 gr. mantequilla
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10 gr. cebollitas encurtidas
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Sal, Pimienta
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Decoración con bruselas asadas y mini vegetales
Preparación
Sellar en parrilla filete por todas sus caras agregando sal y pimienta llevar horno 200 grados según punto deseado es el tiempo de cocción.
Para la salsa
Reducir vino con hierbas aromáticas, moras, semillas de cilantro, una vez evaporado el alcohol agregar miel. Dar textura y rectificar sabor.
Para el acompañamiento
Colocar en una olla agua, hojas de laurel y sal, una vez el agua en ebullición incorporar la pasta unos 5 minutos cuando suban están listas,
Una vez cocinada se recomienda saltear con mantequilla o aceite de oliva, rectificar sabor y servir en conjunto al filete.
Decoración con mini vegetales
Receta: Chef Cristián Urrutia
Con la ayuda de Chile gastronomía
Fotografía: Foto al Plato