Plateada a las finas hierbas en su jugo acompañada de pasta de betarraga

Ingredientes:

• 300 gr. plateada

• 50 gr. cebolla

• 40 gr.zanahoria

• 40 gr. apio

• Hojas de laurel

• 100 gr.tomate

• 10 gr. ajo

• Mix finas hierbas 

• 300 cc. vino tinto

• 100 gr. fetuchinni de beterraga
• 50 gr.  mantequilla
• Sal, pimienta

• Decoración con bruselas asadas y mini vegetales

Preparación

Calentar una olla o sartén grande e incorporar aceite, dorar la carne por todas sus caras.

Agregar la cebolla y el resto de los vegetales, una vez bien dorados desglasar con vino tinto, hierbas aromáticas y pimienta. Agregar el agua o caldo de vacuno hasta que quede tapado y cubrir con papel aluminio.

Continuar la cocción en el horno por 2 horas y media. No destapar, porque el vapor es importante para que la carne quede blanda.

Servir con su propio jugo.

Para el acompañamiento

Colocar en una olla agua, hojas de laurel y sal, una vez el agua en ebullición incorporará la pasta unos 5 minutos cuando suban están listas.

Una vez cocinada se recomienda saltear con mantequilla o aceite de oliva, rectificar sabor y servir en conjunto a la plateada.

Decoración con mini vegetales.

Montar según gusto y a disfrutar!!!

Receta: Chef Cristián Urrutia 

Con la ayuda de Chile gastronomía

Fotografía: Foto al Plato