Abastero Vacuno

$7.723 Kilo

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Descripción

El abastero vacuno se sitúa en la parte posterior trasera de la pierna, específicamente por detrás del osobuco, se caracteriza por su filtración de grasa la cual le da un sabor sin igual.

Este corte ovalado es medianamente blando, muy gustoso y perfecto para la preparación de asados, estofados, cazuelas y cacerolas.

Carne de Vacuno Tipificación “V”.

Receta Abastero con puré rústico

Para el abastero:
  • 1 ½ cucharadas de aceite
  • 2 ½ kilos de abastero americano
  • 3 unidades de cebolla morada cortadas en juliana
  • 2 unidades de zanahoria ralladas
  • 2 unidades de pimentones cortados en tiritas
  • ½ Litro de vino tinto (cepa a elección)
  • 2 tazas de agua
  • sal a gusto
  • orégano a gusto
Para el puré rústico :
  • 3 kilos de papas con piel
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ Litro de leche
  • ¾ pan de mantequilla de 125 grs
Preparación:

Para el abastero:

  1. En una olla, añadir el aceite y sofreír el abastero junto a las cebollas moradas, las zanahorias, los pimentones, la sal y el orégano.
  2. Cuando la carne esté dorada, agregar el vino tinto y mantener hasta hervir. Adicionar el agua hasta cubrir la carne, tapar y cocinar por 1 ½ horas.
  3. Retirar la carne, colar el jugo y reservar.

Para el puré rústico:

  1. En una olla a fuego medio con sal, cocinar las papas.
  2. Moler las papas y añadir la leche y la mantequilla, mezclar hasta formar el puré.
  3. Servir acompañando la carne y decorando con espárragos.

Información adicional

Peso 1 kg
Pedido