Descripción
Las escalopas a máquina vacuno consiste en la posta rosada cortada a máquina como escalopas. Se extrae del interior del muslo limitando con la posta negra y el pollo ganso. No cuenta con gran cantidad de grasa y normalmente tiene un nervio en su extremo.
Al estar cortado en escalopas, se pueden hacer exquisitos platillos que requieran este corte. Ideal para un almuerzo en familia.
