Descripción
La pulpa pierna cerdo es un corte ubicado en la parte trasera del muslo, casi a la altura de la pelvis, limitando con el costillar y la cazuela. Contiene más grasa que la pulpa paleta, a la que supera en sabor.
De este corte proviene el pernil y el jamón, también se usa para preparaciones al horno, parrilla, sartén, cacerola o wok.
