Descripción
El asiento vacuno es un corte de color rojo oscuro, de muy poca grasa y semi-cuadrado, proviene de la región pelviana, limita con la punta picana hacia abajo y con el lomo liso adelante.
Es perfecto para disfrutar al horno, a la cacerola o plancha, también se usa en churrasco y carne en jugo a la olla.
¡Tiene un sabor inigualable!
Carne de Vacuno Tipificación «V».
Receta Asiento de Vacuno al Vino
Ingredientes
- Asiento de Vacuno (1.2 kg)
- Cebolla
- Vino Carmenere
- Ajo
- 1 Cucharada de azúcar
- Salsa de Tomate
- Hierbas frescas (laurel, oréganos, romero)
- Aceite Oliva
- Mantequilla
- Champiñones
- Cebollines
- Tomate Cherry
- Sal y Pimienta
Preparación
- Cortar en medallones anchos
- Sellar en aceite, dorando muy bien sus lados
- Reservar
- Agregar aceite y mantequilla en el sartén
- Agrega la cebolla picada y sofríe
- Acá vienen los condimentos: sal, pimienta, azúcar, ajo, salsa de tomate y las hierbas
- Ahora las 2 tazas de vino y reduce a la mitad
- Saltea en otro sartén con aceite y mantequilla los champiñones, el cebollín junto a los tomates con sal y pimienta
- Filtrar la salsa y poner los medallones
- Terminar de cocinar
- Sirve junto a la salsa y las verduras
