Descripción
El huachalomo vacuno es el corte proveniente de la región dorsal del cuello, se ubica entre la cabeza y el lomo vetado. Es rectangular, de color rojo, tiene una infiltración de grasa, lo que lo hace un corte muy sabroso.
Se utiliza generalmente para preparaciones como carbonara o guisos y también para preparaciones al horno o parrilla.
Carne de Vacuno Tipificación “V”.
Receta
Ingredientes:
Preparación:
Poner el aceite en una cacerola. Calentarlo bien, adobar la carne con ajo, pimienta, sal. Ponerla en la cacerola, sellarla bien por ambos lados hasta que se dore. Agregarle el vino con un vaso de agua y dejarla cocinar a fuego lento (sin dejar que se seque el jugo). 1 hora de cocción y servirla con el agregado deseado.