Descripción
El corte plateada vacuno entera es de forma algo aplanado, rectangular e irregular, esta es su presentación entera y sin trocear. Se extrae por debajo de la malaya, en el lateral del pecho.
Se utiliza comúnmente para preparar asados o parrillas y preparaciones en horno o cacerola.
Carne de Vacuno Tipificación «V».
