Descripción
Este corte, sobrecostilla vacuno, se consigue en la pared lateral del cuello, se caracteriza por tener una irregular forma cuadrada. Sus dos capas de carne son muy blandas y tienen muy poca grasa.
La sobrecostilla vacuna es perfecta para distintas preparaciones como parrillas, platos al horno, cacerola, cazuela, estofado o carne mechada.
Carne de Vacuno Tipificación «V».
